Dos puntos que conviene tener presentes
La ausencia de una advertencia no demuestra que no exista exposición. Una advertencia, por sí sola, no establece la dosis recibida por una persona ni demuestra que una exposición haya causado una enfermedad.
Los plásticos, los combustibles, los pesticidas y las sustancias químicas que se forman al cocinar son parte de la vida moderna. Algunos riesgos de exposición están bien establecidos. Otros, incluidas muchas preguntas sobre los microplásticos, siguen bajo investigación.
Esta guía reúne información disponible públicamente. Los microplásticos, los aditivos de los plásticos, los vapores de combustible y los pesticidas son temas de exposición diferentes y deben evaluarse por separado.
Las advertencias de California no significan que las exposiciones ocurran solo allí
La Proposición 65 es una ley de California que exige advertencias sobre ciertas exposiciones a sustancias químicas incluidas en una lista y asociadas con el cáncer o los daños reproductivos. Se aplican excepciones y umbrales de exposición; detectar una sustancia de la lista no exige automáticamente una advertencia.
Productos y materiales similares pueden utilizarse en otras partes de Estados Unidos y a nivel internacional. California reconoce que algunos productos vendidos fuera del estado llevan sus advertencias porque los fabricantes los distribuyen con el mismo etiquetado.
Los requisitos de advertencia varían según la jurisdicción. Los productos, las cantidades y las condiciones de exposición también pueden variar, por lo que no debe suponerse que las exposiciones sean idénticas en todos los lugares.
Fuentes: Preguntas frecuentes sobre la Proposición 65 · Advertencias fuera de California
Presencia, exposición, peligro y riesgo
Una sustancia o partícula existe en un producto o en el entorno.
Una persona entra en contacto con ella por una vía como la respiración, la ingestión o el contacto con la piel.
Su capacidad de causar daño en determinadas condiciones.
La probabilidad de daño en las condiciones reales de exposición.
Una advertencia generalmente no nos dice cuánto absorbió una persona, con qué frecuencia ocurrió la exposición ni durante cuánto tiempo. No puede establecer la causa del cáncer de una persona.
Microplásticos y nanoplásticos
Los microplásticos son pequeñas partículas de plástico, generalmente descritas como menores de cinco milímetros. Los nanoplásticos son aún más pequeños. Las definiciones y los métodos de medición todavía no están completamente estandarizados.
La FDA reconoce evidencia de que estas partículas pueden entrar en el suministro de alimentos, principalmente por contaminación ambiental. También describe la posible exposición a través de los alimentos y el aire.
Según la FDA, la evidencia actual no demuestra que los niveles detectados en los alimentos representen un riesgo para la salud humana. El organismo identifica limitaciones en las mediciones y continúa siguiendo las investigaciones. Esta evaluación no resuelve todas las preguntas sobre todas las vías de exposición.
Esta guía no presenta los microplásticos como una causa demostrada de cáncer en seres humanos ni afirma que todas las exposiciones sean inofensivas.
Fuente: FDA: Microplásticos y nanoplásticos en los alimentos
Los aditivos de los plásticos son distintos de las partículas de plástico
El DEHP pertenece a una familia de sustancias químicas llamadas ftalatos. Se utiliza para dar flexibilidad a ciertos plásticos. California incluye el DEHP en la Proposición 65 por cáncer y daños reproductivos.
El DEHP puede estar presente en algunos productos de vinilo y otros materiales. California explica que puede liberarse gradualmente de ciertos productos y acumularse en el polvo y el aire interiores.
Una advertencia sobre DEHP no es una medición de microplásticos ni establece cuánto recibió una persona en particular.
Gasolineras: combustible, vapores y gases de escape
Los letreros de las gasolineras pueden combinar instrucciones de prevención de incendios con advertencias sobre exposición química. La advertencia fotografiada para esta guía se refiere a la gasolina, los vapores y los gases de escape. Estas preocupaciones son distintas de las relacionadas con los microplásticos.
Una fotografía documenta una advertencia publicada. No mide la contaminación, no establece la exposición de una persona ni demuestra que un lugar haya causado una enfermedad.
Hoteles, moteles y otros alojamientos
Las advertencias pueden aparecer en hoteles y moteles. California explica que los establecimientos difieren y que muchos hoteles pueden no producir exposiciones que requieran una advertencia de la Proposición 65. Los ejemplos oficiales incluyen el humo del tabaco y las sustancias químicas de ciertos alimentos y bebidas.
Un letrero de motel revisado para esta guía identifica DEHP en artículos de plástico y vinilo. Esto no establece que todos los hoteles contengan los mismos materiales ni produzcan exposiciones equivalentes.
Los huéspedes pueden preguntar a la administración qué sustancia identifica una advertencia y dónde puede ocurrir la exposición.
Fuente: California: Hoteles y otros establecimientos de alojamiento (PDF)
Las advertencias de restaurantes también aparecen en internet
Las advertencias pueden aparecer en menús digitales y plataformas de pedidos. Por ejemplo, un menú de Panda Express en Uber Eats incluye una advertencia de la Proposición 65 que menciona acrilamida en ciertos alimentos fritos u horneados y mercurio en el pescado.
Esto describe un aviso publicado, no una evaluación de laboratorio independiente. No significa que cada plato contenga todas las sustancias nombradas ni identifica la cantidad en una porción.
Ejemplo: Menú de Panda Express en Uber Eats
La acrilamida y la evidencia sobre el cáncer
La acrilamida puede formarse cuando ciertos alimentos se cocinan a temperaturas elevadas, especialmente algunos alimentos ricos en almidón. Las cantidades varían según el alimento y el método de preparación.
El Instituto Nacional del Cáncer informa de efectos relacionados con el cáncer en estudios con animales. Sin embargo, los estudios epidemiológicos en seres humanos no han encontrado evidencia consistente que vincule la exposición alimentaria a la acrilamida con ningún tipo de cáncer.
Por tanto, una advertencia no justifica afirmar que comer una comida determinada causa cáncer.
Fuente: Instituto Nacional del Cáncer: Acrilamida y riesgo de cáncer
Una actualización importante sobre el café
Los letreros antiguos pueden mencionar la acrilamida del café. En 2019, California determinó que las sustancias químicas creadas durante el tostado y la preparación normales del café no representan un riesgo significativo de cáncer que requiera una advertencia de la Proposición 65. Los letreros antiguos pueden diferir de las orientaciones actuales.
Viveros, plantas y pesticidas
Los avisos de los viveros deben interpretarse según su redacción exacta. Una advertencia puede referirse a productos vendidos, aplicaciones en el establecimiento o tratamientos asociados con las plantas. Sin el aviso y la información que lo respalda, no podemos identificar la sustancia, la cantidad ni la exposición pertinente.
El glifosato es un herbicida utilizado para controlar plantas no deseadas. Su posible uso en jardinería no establece que todas las plantas vendidas en un vivero hayan sido tratadas con él.
Preguntas que conviene hacer
- ¿Qué producto se aplicó y cuándo?
- ¿La advertencia se refiere a las plantas, al establecimiento o a los productos vendidos?
- ¿Qué precauciones de manipulación u otras instrucciones se aplican?
Esta guía no atribuye el uso de glifosato a ningún vivero en particular sin documentación verificable.
Glifosato: evaluaciones diferentes y revisión continua
En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasificó el glifosato como probablemente cancerígeno para los seres humanos, Grupo 2A. Esto identifica un peligro de cáncer; no calcula el riesgo de una visita concreta a un vivero.
La EPA de Estados Unidos llegó a una conclusión diferente en su evaluación de 2017, describiendo el glifosato como poco probable que sea cancerígeno para los seres humanos. A la fecha de revisión de esta página, la EPA informa que está en curso una evaluación actualizada sobre salud humana y cáncer, cuya finalización se prevé para finales de 2026.
En 2022, un tribunal federal anuló la parte sobre salud humana de la decisión provisional de la EPA, y posteriormente la EPA retiró esa decisión. Esta historia regulatoria no constituye un hallazgo de que una exposición determinada haya causado el cáncer de una persona.
Las diferencias entre evaluaciones deben considerarse junto con sus fechas, métodos y alcance. No demuestran por sí solas ocultamiento ni conducta indebida.
Fuentes: IARC: Preguntas y respuestas sobre el glifosato (PDF) · EPA: Glifosato e historia regulatoria
Organismos diferentes abordan preguntas diferentes
- FDA supervisa la seguridad alimentaria dentro de su jurisdicción y publica información sobre contaminantes de los alimentos.
- EPA evalúa y regula los pesticidas y otras exposiciones ambientales dentro de su autoridad.
- La OEHHA, dentro de CalEPA, administra aspectos de la Proposición 65 y publica información sobre las advertencias.
Un uso permitido, una clasificación de peligro y un requisito de advertencia son conceptos regulatorios diferentes. No deben interpretarse automáticamente como garantías de riesgo cero ni como prueba de que todo contacto causa daño.
Referencias: FDA · EPA · Proposición 65 de California
Medidas prácticas para exposiciones específicas
- Lee la advertencia completa e identifica la sustancia y la vía de exposición.
- Consulta fuentes oficiales y comprueba si el aviso refleja las orientaciones actuales.
- Pregunta a la administración del hotel sobre las advertencias y considera alojamientos libres de humo.
- Para reducir el contacto con polvo que pueda contener DEHP, lávate las manos antes de comer y limpia las superficies con un paño húmedo.
- Sigue las instrucciones publicadas sobre manipulación del combustible y seguridad.
- Pregunta a los viveros sobre los tratamientos y las instrucciones aplicables a los productos.
- Para reducir la formación de acrilamida en algunos alimentos, evita dorarlos o tostarlos en exceso.
Estas medidas abordan exposiciones particulares. No garantizan la eliminación de los microplásticos ni la prevención del cáncer.
Fuentes: Orientaciones sobre DEHP · Orientaciones sobre hoteles (PDF) · Información sobre la acrilamida
Preguntas frecuentes
¿Una advertencia significa que un producto está prohibido?
No necesariamente. Los requisitos de advertencia y las prohibiciones de productos son medidas distintas.
¿La ausencia de advertencia significa que no hay exposición?
No. Las leyes, los requisitos de divulgación y las condiciones de exposición varían.
¿Una advertencia puede establecer qué causó el cáncer de una persona?
No. Una advertencia general no puede establecer la causa de la enfermedad de una persona.
¿Estas exposiciones pueden ocurrir fuera de California?
Sí, exposiciones similares pueden ocurrir en otros lugares. No debe suponerse que las sustancias, las cantidades y las condiciones sean idénticas.
¿Debo cambiar mi tratamiento médico por esta página?
No cambies tu tratamiento basándote en esta guía. Habla sobre los medicamentos, las pruebas y los dispositivos médicos con tu equipo tratante.
Aviso educativo y editorial
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No ofrece asesoramiento médico, diagnóstico, tratamiento ni asesoramiento legal. No determina la seguridad de un producto concreto ni establece la causa de la enfermedad de una persona.
Las declaraciones de los organismos reflejan el alcance y la fecha de las fuentes citadas. La evidencia científica, los menús en línea y las decisiones regulatorias pueden cambiar.
Las advertencias fotografiadas son ejemplos de avisos observados, no análisis de laboratorio, inspecciones ni evidencia de infracciones. Las referencias a negocios no implican afiliación, patrocinio ni una conclusión de que un negocio haya causado una enfermedad.
Una advertencia por sí sola no establece una dosis dañina, una infracción legal ni una conexión causal con el cáncer. Esta página no alega fraude, ocultamiento ni conducta ilegal por parte de ningún negocio o institución identificados.
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